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おいしく長持ち野菜の冷蔵・冷凍保存術= 島本美由紀さん 料理研究家・食品ロス削減アドバイザー 気づいたら冷蔵庫の奥で野菜がしなびていた……。そんな経験はありませんか?正しい保存方法が分かれば、美味しく長持ち!最後まで食べきることができます。   トマト :ヘタがある方を下にし冷蔵 トマトは品種が豊富で、1年を通して購入できますが、旬は 6 月から 9 月です。旬のトマトはうまみたっぷりで「トマトが赤くなると医者が青くなる」といわれるほど栄養豊富です。お尻部分から星状(放射線状)に現れる線がはっきりと出ているものほどおいしいといわれています。ヘタが濃い緑色でピンとしており、皮にツヤとハリがあって、ずっしりと重いものを選びましょう。トマトソースやスープに入れて加熱すると甘味が凝縮します。油と合わせるとリコピンの吸収率が上がるので、オリーブ油などと一緒にとるのがお勧めです。 『冷蔵』 1個ずつキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れ、ヘタを下にして野菜室で保存すると長持ちします。やわらかいお尻の部分を下にすると、傷みやすいので注意しましょう。保存期間は 10 日間。 『冷凍』 ヘタ付きのまま丸ごと冷凍用の保存袋に入れ、冷凍します。常温で約 5 分置くと、包丁で切れます。そのまま煮込み料理などに使え、すりおろせばシャーベットとしても楽しめます。冷凍したトマトは水にさらすだけで皮がツルンときれいにむけるので、なめらかなソースを作るときにもお勧めです。保存期間は3カ月   オクラ :丸ごと冷凍、そのまま切れる オクラの旬は 6 月から 9 月です。ネバネバ成分の正体は植物繊維です。整腸作用があり、夏のオクラは栄養価も高いので、夏バテ対策にも最適の野菜です。緑色が濃く鮮やかで、表面がうぶ毛でびっしり覆われているものが新鮮です。ヘタは黒ずんでおらず、ガクが付いている場合は緑色でピンとしたものを選びましょう。育ちすぎると味が落ちるので、大きすぎないものがお勧めです。切り口が星形で、独特のネバとろ食感が人気です。ガクの部分以外はすべて食べられるので、ヘタも切り落とさずに調理しましょう。 『冷蔵』 まとめてキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて野菜室で保存します。感想と寒さを防ぐと長持ちします。 保存期間は 1 週間。 『冷凍...

七月 朔日餅:ついたちもち 笹わらびもち

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伊勢には毎月 1 日に普段より早く起きて神宮へお参りする「朔日参り」と言うならわしがあり、 朔日参りのお客様をお迎えする為に作り始めたのが「朔日餅」です。(伊勢・赤福)   七月、七夕の季節。暑さはこれからが本番です。笹竹がまっすぐ伸びる姿や清々しい香りには、神聖な力があると言われます。笹で包んだわらび餅の食感をさわやかな香りとともにお届けいたします。よく冷やしてお召し上がりください。 七月の包装紙 伊勢千代紙の絵について 子供の頃は、おたまじゃくし、メダカ、ふなを追ってだんだんに成長。 真夏は笹舟の競漕・夜は蛍狩り・そして七夕さんを迎え小川に笹を流したもの。 七月の思い出を……徳力富吉郎先生が描かれました。  

ひまわりサロン 2026年6月25日

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サロンの紹介 平成15年( 2003年 )8月から活動を始めました。今はボランティアの方が12人、会員さんが13人で運営してます。。 月一回の活動で、滝の鼻集会所で2時間程度、役場(福祉課)から栄養指導、日々の暮らしの話題などお話して頂いたり、会員同士で歌を歌ったり、健口体操など楽しんでます。毎月第三木曜日午後1時半から3時半までやってます。 一年一回おでかけサロンもあります。京都、奈良方面へ精華町のバスで、日帰り観光、研修など皆さんに楽しんでいただいてます。 と、ある日 ひまわりサロンのご案内:ひまわりサロンボランティア一同 今月は、外部からの講師依頼なしで、ひまわりサロン内の有志の方々による世界でたった一つの『ブローチ』作りをご指導していただきます。皆さんのご参加をお待ちしています。 1.          お一人一つづつ箱を選んでください。  箱の中を見るとピンキング鋏でカットしてある 2cm 四方のいっぱいの布が入ってました。  布の色はいろいろな取り合わせ、きっちりカットされたいっぱいの布切れを見てスタッフさんたちのご苦労を思い知りました。 2.          発泡スチロールの半球(底面直径3cm) に黒い点々があります、 竹串の先に布を巻いて接着剤(布用)をちょっと付けて黒い点々にギュッと差し込みます。 3.          同じ要領で球面一帯に布を差し込みます。 4.          本体の底にブローチのピン留めの台 紙を布用接着剤で張り付けて出来上がり。 5.          もう一つ差し込む布の色を変えて作ってみました はぁ~い 全員集合! 世界に一つのブローチです

お悩み相談室

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           私んちのアガパンサス 6月28日 👆福ちゃんから届きました      ここで、福ちゃんからのお悩みが      「ツマグロヒョウモンの幼虫が又々パンジーを食べ尽くしました。       🦋 になるのを待つばかり……。」      「パンジーにとってはチョー災難ね、ツマグロヒョウモンにとっては生きる道、      両者にとっては難しいとこね、虫かごでその成長を見守るというのは?」            「わんちゃんのようには~~実は虫が苦手なんです」            「わんちゃんだって虫はよーぉ触りませんよ、観るだけ。          何日かしたら、福ちゃんちのお庭 🦋 でひらひら競演になるかも?」

『しつもん!ドラえもん』答え

5798 :むね    チョウやガのようなからだのつくりをしたなかまを昆虫というよ。 からだが二つに 分かれていて、 あしが 8 本のクモは昆虫とは言えないんだね。 5799 :鱗粉    雨水をはじき、敵につかまった時や何かにぶつかった時には、はがれて羽を守るよ。羽の模様は、鱗粉の色や並び方の違いから形づくられているんだ。 5800 :卵のから     孵化直後(ふかちょくご)の幼虫は、まず自分が入っていた卵のからを食べる。オレンジ色の体は葉を食べるようになると緑色に。くり返し皮をぬいで体を大きくしていく。 5801 :①チョウは昼に活動し、ガは夜に活動する。    ②止まるとき、チョウは翅を合わせて立てるが、ガは翅は開いている。    ③チョウの触角は先端がマッチ棒 ( こん棒 ) の先端のように膨らんでいるが、ガの触角はマッチ棒 ( こん棒 ) 状ではない。    ④チョウの胴体 ( 腹部と胸部 ) は細いが、ガの胴体は太い。   5802 :生糸(絹)    生糸はカイコガの幼虫のまゆからつくる。明治時代、富岡製糸場がある群馬県などで盛んに生産された。外国に売ったお金で日本の近代化を支えたよ。 5803 :前あしの先    あし先に細かい毛がたくさん生えていてセンサーの役割をする。葉に止まった瞬間、幼虫が食べられる葉か、卵を産むのに適しているかまでわかるんだって。 5804 :さなぎ     エサを取らずに組織を成虫に変える。さなぎという特殊な段階から成虫になるのを完全変態という。チョウやガのほか、ハエやハチなどの昆虫にみられるね。 5805 :平家     さなぎから美しく変身して飛び立つ姿から、不死や長寿をあらわすおめでたい紋として平家一門が使い有名に。信長以外の武将のあいだにも広まったんだって。 5806 :毒のとげ     イラガには毒のトゲが体中にある。 チョウやガの幼虫は鳥やハチに狙われやすい。毒意外だと派手な色でまずさをアピールしたり、鳥のフンに似せたりするものもいる。 5807 :アサギマダラ     秋に南西諸島や台湾へわたり、春になると北上する。移動距離は 2 千キロ以上。うすい青緑色の羽で、キク科のフジバカマの花に集まるようすが美しいね。 ...

『しつもん!ドラえもん』

しつもん!ドラえもん 5798 :チョウやガの成虫は頭、むね、はらの三つからできていてあしは 6 本。あしがあるのはどこ? 5799 :チョウやガの羽(はね)をさわると粉(こな)がつく。顕微鏡(けんびきょう)で見(み)るとウロコが並(なら)んでいるみたい。これは何(なに)? 5800 :葉の上に産みつけられたモンシロチョウの卵から、幼虫が出てきたよ。最初になにを食べる? 5801 :姿は似ているけれど呼び名が違うチョウとガ。生物学上の明確な違い、線引きの基準は ? 5802 :明治時代、日本の輸出品として最も多かった品物は何かな?小さな生き物がつくるものだよ。 5803 :チョウやガは、体のある部分で味を確かめたり、においを感じたりしている。それはどこ? 5804 :チョウやガは、卵→幼虫→ 000 →成虫と身体の形を大きく変えていく。 000 はどんな段階? 5805 :アゲハチョウを家紋にしていた有名な武士の一族は?のちに織田信長も家紋の一つにした。 5806 :アゲハの幼虫はくさいにおいのする角(つの)を出して身を守る。ではイラガの幼虫は何で守る? 5807 :日本各地に分布して、「旅するチョウ」として知られるのは?海をわたって移動するよ。 5808 :集団で大移動して冬を越すチョウ、オオカバマダラ。最も遠くて、北米からどこまで行く? 5809 :オペラ「蝶々夫人」の舞台となっている、日本の都市はどこかな?設定は明治時代だよ。 5810 :うちの庭でアゲハチョウを見つけた友達が「サンショウを植えてる?」と言った。なぜわかる? 5811 :スズメガの仲間のホウチャクは、ちょっと変わった方法で花のみつを吸うよ。疲れないのかな?          👆 の答えは次回のお楽しみ   「注」「しつもん!ドラえもん」の連載は、毎朝、朝日新聞の 1 面でクイズを出題する形で、ドラえもんやその他のキャラクターが登場します。 2009 年から朝日新聞で連載が始まりました。 朝刊第一面 に「しつもん」が載り、「こたえ」は別ページに載っています。どこのページにあるかは新聞を開いてのお楽しみ。学校で習うテーマや身近な話題から幅広く出題しています。    五千番台の数字は連載が始まってからの通し番号です。 ...

わんちゃんちの庭で

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アガパンサス(学: Agapanthus )は ヒガンバナ科 南 部アフリカ 周辺に 10 - 20 種が生息している 球根植物 で、栽培されることが多い種は、アガパンサス・アフリカヌス( A. africanus )である。開花期は晩春から盛夏頃までで、青色で涼し気のある花を花茎先端にまとめて花を咲かせる。高さが 1m を越す高性種から鉢植えで容易に育てられる矮性種( 草丈や樹高が低くコンパクトに育つ植物を「矮性種=わいせいしゅ」と呼びます。 ) まで草姿のバラエティーに富む。また、常緑性、落葉性の種もある。球根が流通する他に切り花としても流通している。花色は、青紫~紫色の個体が中心であるが、白色の個体もいる。英名ではアフリカンリリー、和名ではアフリカヌス種のみムラサキクンシラン(紫君子蘭)とよばれている 。 6 月 11 日、 6 月 29 日の誕生花であり、花言葉には、「恋の訪れ」 「知的な装い」「ラブレター」などがある。英語圏でも同じである。 アメリカ合衆国 カリフォルニア州 アーバイン市 の市の花としても本種が指定されている。             フジ ( 藤 、 学名 :  Wisteria floribunda ) マメ科 フジ属 5月の連休の頃には白い藤が藤棚の上部に咲いていた、毎年のように今の時季ピンクのフジが咲きます、何でやろ??? 👆 ちょっと調べて、みました。 白い藤の花の木に桃色の花が咲くのは、花芽が刺激されることで開花する場合や、初夏に剪定を行うことで意図的に夏に開花させることができるためです。剪定を行うことで枝の先端まで栄養を送る必要が無くなり、切り口に最も近い花芽に栄養が集中します。その結果、夏に開花するため、季節外れの花を楽しむことができます。               アマリリスがいっぱい咲きました。          アマリリス (学: Hippeastrum 、 Amaryllis 、 Worsleya )ヒガンバナ科 南アメリカ ~ 中央アメリカ が原産地にあたる。直射日光を好むが、球根が乾燥しすぎると成育が衰えるので水切れにならないように注意する。 このお花がダイスキだった舅がわんちゃんとこの庭に一株植えてくれました。今は株もいっぱい増えて季節になると庭のあっちこっちにぎっしりと咲いてます。 ...