旬のスイーツ：渋皮煮

今まさに旬の栗・クリ・栗が届きました。

さて、家族のリクエストは？「ダンゼン、渋皮煮！！！」

レシピを引っ張り出してイザ！！

栗　 400ｇ

重曹　30g

砂糖　300g （100g×３）
（あっさり甘さ⇒グラニュー糖。こってり甘さ⇒三温糖）
1. 栗は水に５～６時間浸し熱湯に１０分ほど浸ける,外側のかたい皮（鬼皮）が柔らかくなる。ここで、【栗くり坊主】の出番です。

２．【栗くり坊主】で剥くとチョー簡単に『鬼皮』を剥くことができます。

３．鍋に栗を重ならないように並べ、水５カップ、重曹の半分を入れて強火にかける。

４．沸騰したら中火で７～８分、ゆで汁が赤黒くなるまでゆでる。

５．栗をざるにあけてゆで汁を捨てる、再び④を繰り返す

６．さらにもう一度、栗を重曹なしで同様にゆでる、出来上がったら流水の下で洗う。

７．粗熱がとれたら筋を竹串などで１本づつ取り除く。

👆の作業を丁寧にすることでシロップの色が濁りにくい

８．鍋に栗を並べ、栗がかぶるくらいの水を注ぎ砂糖100gを加える。紙の落し蓋をして弱火で煮る。

９. ⑧に残りの砂糖を１０分おきに２回に分けて加え、栗が煮汁から少し顔を出すようになったら、火を止めてシロップにつけたまま冷ます

ハイ！出来上がり