きゅうりの佃煮

「ピンポ～ン」「はあ～い」「たくさん収穫できたの、食べるのん手伝ってくれるかなぁ」「わぁ～有難いこと。上手に作ってはるんやね、スーパーの直売所で、売れるわよ」「何か変わったモン作って、レシピ教えてよ」「この前、テレビでやってたの、きゅうりの佃煮挑戦してみるわね」

キュウリの佃煮

材料

きゅうり（4本）　　500g
塩　　　　　　　　小さじ２（10g）
醤油　　　　　　　大さじ2
酢　　　　　　　　小さじ２
みりん　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　大さじ２
生姜（千切り）　　20g（チューブの生姜なら、2cm）
鷹の爪（輪切り）　2本（代替：ゆず谷村の七味適量）
☆塩昆布　　　　　20g
☆白ごま　　　　　適量

 

作り方

1、きゅうりを洗ってスライサーで薄切りにする。

2、塩をなじませ軽く重しをして１日置く。

3、きゅうりの水切りをしっかりする。（洗い流さない）

4、☆以外の調味料を鍋に入れて、一煮立ちさせる。

5、４.の鍋に水切りしたきゅうりを入れて水気がなくなるまで煮詰める。

6、火を止めて、塩昆布と白ごまを入れる。

7、ざっくりと混ぜて出来上がり。

※保存方法：粗熱を取って冷めたら、密閉容器に入れて冷蔵庫で保管。

冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1ヶ月を目安に保存する。